Cholesterol je látka tukové povahy, kterou tělo vyrábí. Je přítomen pouze v potravinách živočišného původu.

VÍCENÁSOBNĚ NENASYCENÉ TUKY
Vícenásobně nenasycené tuky jsou tuky rostlinného původu. Jsou za pokojové teploty většinou tekuté (oleje). Pokud se používají ve velkém množství, mohou zvyšovat hladinu krevních tuků.

NASYCENÉ TUKY
Nasycené tuky jsou obvykle živočišného původu, jsou to "tvrdé tuky", které jsou za pokojové teploty tuhé. Rostlinné tuky na pečení jsou často uměle hydrogenované (např. margarín), což je činí nasycenými. Zvyšují hladinu krevního cholesterolu.

CUKR
Nadbytečná spotřeba cukru a sladkostí by se měla omezit, jejím výsledkem je mnoho škodlivých účinků na organismus - náchylnost k cukrovce, zubním kazům, zvýšený počet infekčních onemocnění a nadbytečná váha. Cukry způsobují i zvýšení hladiny triglyceridů. Nezapomínejte, že med je tvořen přinejmenším z osmdesáti procent cukrem.

VŠEOBECNÉ ZÁSADY

A. Nejpřísnější dieta s nízkým obsahem tuků neobsahuje samozřejmě vůbec žádné živočišné produkty. Pokud byste se rozhodli řídit takovou dietou, použijte pro návod, jak mít vyrovnaný jídelníček, kuchařku „77 inspirací pro zdravý život". Budete-li chtít požívat živočišné potraviny, omezte maso (včetně ryb a drůbeže) na ne více než pět porcí za týden. Omezte hovězí a jehněčí maso na ne více než 10 dkg třikrát týdně.

B. Rostlinné oleje, jako je olej kukuřičný, sojový nebo světlicový, používejte s mírou. Naučte se pochutnat si na krajíci kvalitního suchého celozrnného chleba. Naučte se, jak připravovat zeleninu a chutné a zdraví prospěšné zeleninové saláty bez použití oleje. Můžete vykouzlit zázraky i s cibulí, česnekem, raj-čatovou pastou, citrónovou šťávou a špetkou soli.

C. Vyhněte se zcela potravinám, které obsahují vysoké množství cholesterolu, jako je vaječný žloutek, mléčné tuky, i pečivu připravenému s použitím vaječného žloutku, másla, sýru, mléka, vyhněte se masu z vnitřních orgánů, jako je srdce, mozek, ledviny, játra, atd.

D. Vyhněte se potravinám, které obsahují mnoho nasycených tuků, jako je sádlo, lůj, vepřové maso, ztužené rostlinné tuky, margarín.

E. Vyhněte se cukru, cukrovinkám, coca-cole, pudinkům, džemům, marmeládám, sladkému pečivu a jiným sladkostem. Zvyšte spotřebu nekoncentrovaných cukrů jako je ovoce. Budete překvapeni, jak rychle ztratíte chuť na sladké.

Ovoce a zeleninu můžete jíst bez omezení. Při každém jídle můžete sníst nevelké množství celozrnných obilnin. Jakoukoliv jinou potravinu jezte zřídka anebo vůbec ne. Tato dieta není restriktivní, naopak, je velmi liberální při používání ovoce, zeleniny a celozrnných produktů. Naučte se vychutnávat skvělá jídla připravená z těchto surovin. Tato dieta omezuje všechny potraviny, u kterých byla zjištěna souvislost se vznikem rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky. Srdeční choroby nyní způsobují ve Spojených státech (i u nás) asi 55 procent všech úmrtí. Ztráty, které jsou způsobené částečným postižením srdečním onemocněním, ani není možné určit. Amerika (i my) stojíme v těchto chorobách na čele světového žebříčku. Infarktu však lze správnou stravou a správným životním stylem zabránit.

Každý by se měl věnovat aspoň jednu hodinu denně nějaké tělesné aktivitě pod širým nebem, např. práci na zahradě. Udržujte hladinu krevních tuků na nízké úrovni (cholesterol 100 plus věk, triglyceridy rovná se váš věk). Následující dieta vám při tom pomůže: